外卖平台正在寻找餐饮之外的更多可能。7月2日，高鑫零售发布公告称，饿了么将向高鑫零售旗下大润发中国及欧尚中国提供网上订餐、网上推广、物流及派送相关的服务。可以看到的是，此次合作是在阿里生态体系下多平台打通合作运营。对于大润发、欧尚方面来说，与饿了么进行深入的合作能够推动其线上业务的提高，同时也加入了超市扩充餐饮场景的竞争；对于饿么了而言，外卖平台在餐饮业务布局日趋饱和，近两年也开始竞争非餐业务。

　　超市做餐饮？

　　线上线下融合已成为超市、大卖场的趋势。尤其在经历疫情过后，越来越多的商超开始加速线上渠道的发展。7月2日，高鑫零售发布公告称，集团于7月1日订立饿了么网上订餐业务合作协议。

　　公告显示，阿里巴巴附属拉扎斯实体（拉扎斯网络上海及上海拉扎斯）同意向大润发中国及欧尚中国（如适用）提供网上订餐、网上推广、物流及派送相关的服务，以及有助于大润发中国及欧尚中国（如适用）满足其在拉扎斯实体平台（包括饿了么平台）经营网上订餐业务的需求的其他相关服务。

　　高鑫零售表示，鉴于集团将与阿里巴巴集团成员公司持续开展业务合作，公司认为进行饿了么网上订餐业务合作协议项下拟进行的交易对集团有裨益。

　　饿了么方面向北京商报记者确认，公告中双方合作内容“属实”。北京商报记者又就此次合作中提及的“网上订餐等服务的具体内容”“配送服务费”等问题向高鑫零售方面通过电子邮件发送了采访提纲，但截至发稿并未得到回复。

　　尽管高鑫零售方面并未对“网上订餐业务”的内容作出具体解释，不过，可以看到的是，在疫情影响过后，越来越多的超市企业开始以不同的方式涉足餐饮行业。其中，沃尔玛、物美等超市引入餐企半成品，超市发也将与餐企合作开设店中店。此前，苏宁家乐福首家餐厅——“MR.福”也在上海开业。未来家乐福门店计划以新开或改造方式将餐厅模式快速复制，预计年内目标是100家。

　　另外，自阿里入股高鑫零售后，高鑫零售便不断在优化其线上业务。根据高鑫零售2019年年报显示，2019年高鑫零售O2O业务（线上到线下业务）的总销售营收较上年增长近90%。

　　争夺非餐

　　高鑫零售与饿了么的合作也反映出了外卖平台对于非餐业务的野心。

　　近两年，饿了么与美团外卖均开始密集布局非餐业务，从买菜、超市零售开始，逐步将业务范围扩大到买药、美妆等等，外卖平台早已不是单纯的送餐平台。

　　而此次疫情期间，外卖平台的非餐业务更是得到了快速发展，这加速了美团外卖、饿了么在非餐领域的布局。事实上，布局非餐业务一直是外卖平台的发力重点。

　　此前，美团点评相关负责人在接受北京商报记者采访时就曾表示，外卖平台餐饮业务的布局会越来越同质化，因为餐饮企业已经完全接受了外卖业务，并且多数餐厅会选择同时上线多个外卖平台，并且外卖平台对于食品安全的重视程度越来越高，因此外卖平台也会不断收紧对平台商户的监管，这也意味着平台上的餐饮商户的重合度会越来越高。

　　而这也是促使外卖平台近年来不断发力非餐业务的主要原因，同时也是外卖行业整体的发展趋势所在。而非餐业务与餐饮业务不同的是，外卖平台能通过非餐业务签到更多的独家商户，以此来进一步提升平台自身的竞争力。

　　业务扩容

　　北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为，实际上，现在消费者的到家服务已经从过去单纯的外卖送餐扩展到涉及生活各个方面的跑腿服务。

　　“尤其在疫情期间，我们看到越来越多的消费者选择线上渠道来购买大量的生鲜、生活必需品，因此到家服务的比重也大幅度提升。其中，提升比较多的一部分企业就是因为有自己的到家服务体系，比如盒马、沃尔玛等。而有部分超市尽管利用小程序、App等方式推广线上渠道，但显然对于大量的到家订单需求的满足是有不足的。既包括服务的平台响应能力的不足，也包括配送物流能力不足。”赖阳说。

　　事实上，受到疫情影响，各大超市的线上订单激增。根据家乐福方面提供数据显示，春节期间，到家业务订单量同比增长300%以上，且每日环比双位数增长。其中，蔬菜订单量同比增长680%。除此之外，沃尔玛、盒马等多家超市的线上订单需求均呈现高速增长的态势，整体到家业务的订单量每日以10%的速度递增。但在疫情初期，由于到家订单的激增，不少线上平台都出现了运力不足的现象。

　　赖阳认为，此次饿了么与高鑫对接是必然的选择。对于高鑫方面来说，既可以完善大润发、欧尚的到家配送能力，又可以借助平台来推广产品。此外，从企业发展的趋势来看，下沉到社区是超市发展的根本趋势。

　　零售专家胡春才则认为，与阿里巴巴集团成员公司持续开展业务合作可以更好地控制成本，虽然高鑫零售旗下公司在外送业务上也有所布局，但是自己培育一个外送团队成本不可控，比如单量突然增加无法满足配送需求，单量减少成本过高。实际上，此次合作双方都可以获得一些价值的延伸。