招股书出错，营收净利双降的绿茶集团，在店铺扩张之下食品安全屡出问题。

　　3月29日，休闲中式餐厅运营商绿茶集团有限公司（以下简称"绿茶集团"）向港交所递交招股说明书，公司拟赴港交所主板上市，本次IPO花旗和招银国际为其联席保荐人。

　　需要引起关注的是，绿茶集团递交的中文版招股书里，竟然错误不少。此外，2020年的业绩也不乐观，营收净利以及净资产收益率皆出现下降；与此同时，多地直营店食品安全也存在问题。对此，发现网向绿茶集团发送采访函请求阐释，但截至发稿前，绿茶集团并未给出合理解释。

　　招股书出错，去年净利亏损

　　绿茶集团向港交所递交的中文版招股书显示，公司在财务资料"营运资金"一栏公布了流动资产及负债详情，而本应是"流动负债总额"的一栏却写成了"流动资产总额"。

来源：绿茶集团招股书

　　从中文版招股书发现，2018年—2020年绿茶集团流动资产总额分别为2.3亿元、3亿元、3.5亿元；流动负债总额分别为3.2亿元、4.6亿元、4.6亿元；同期流动资产净额分别9000万元、1.6亿元、1.1亿元。从数据可以看出，绿茶集团连续几年的流动资产净额都处于负值。值得注意的是，在港股上市公司财报中表示负值时应加上括号，但是绿茶集团中文版招股书中，“消失的括号”使得本该为负的流动资产净额“转负为正”

　　业内人士指出，绿茶集团招股书中文版里有如此明显的错误，至少说明了公司内部管理不力。据招股书显示，2018年—2020年绿茶集团经营活动现金流量净额分别为2.1亿元、3.9亿元、2.7亿元。

　　除了招股书出现错误之外，绿茶集团的2020年的营收净利情况似乎也不太乐观。

　　招股书显示，2018年—2020年绿茶集团营业收入分别为13.12亿元、17.36亿元、15.69亿元，2019年同比增长32.42%，2020年同比下滑9.63%；同期净利润分别为0.44亿元、1.06亿元、-0.55亿元，2019年同比增长138.89%，2020年同比下滑152.1%。

来源：绿茶集团招股书

　　而绿茶集团2020年业绩不佳或许可从餐厅的翻台率中发现端倪。招股书显示，绿茶集团旗下餐厅在华东、广东、华北及其他地区的翻台率连年下降。2018年—2020年，绿茶集团餐厅的翻台率分别是3.48%、3.34%、2.62%，可以理解为2020年餐厅平均每张桌子每天分别有2.62拨客人，而服务的顾客总数从2019年2970万人减少至2020年2560万人。

来源：绿茶集团招股书

　　同时，招股书显示，2018年—2020年绿茶集团新增餐厅数分别为34个、60个、23个，经调整净利润率分别为3.4%、6.1%、1%。2019年—2020年净资产收益率分别为36.91%、-16.56%。专业人士分析称：绿茶集团净利率下滑或许表示公司的盈利能力减弱；而新增餐厅数下降或许表示公司当前的餐厅位置失去了吸引力。

来源：绿茶集团招股书

　　存货增长 屡现食品安全问题

　　相较于2018年，绿茶集团近两年的存货出现增长，且存货周转天数增加。招股书显示，绿茶集团的存货包括食物和饮料及餐厅经营所用的其他材料，2018年—2020年其存货余额分别为2040万元、2967万元、2947万元；同期存货周转天数分别为11.1天、14.2天、18.1天。

来源：绿茶集团招股书

　　同时，绿茶集团也在招股书中指出，随着食材储存时间的增长，存货废弃的风险将随之增大。以及原材料供应的意外波动或顾客品味及喜好发生变化等若干因素超出控制范围，或会导致需求下降及特定产品的库存过多，进而增加存货废弃的风险，此外。随着餐厅网络覆盖范围的扩大，库存水平随之提高及存货废弃的风险也随着所采购的存货增加而增大。基于此情况下，绿茶集团业务、财务状况及经营业绩或受到重大不利影响。

　　或是受存货风险的影响，绿茶集团也多次出现食品安全问题。招股书显示，绿茶餐厅的创立源于联合创始人王勤松和路长梅开设的绿茶青年旅舍的经营，2008年，绿茶集团在杭州成立第一间绿茶餐厅。2016年，西藏绿茶餐饮管理有限公司成立，王勤松先后担任董事会主席、行政总裁。

　　截至2020年绿茶集团员工数量超5600人,在北京、上海、深圳等一二线城市共开设门店逾170家,全部为直营店。2020年，绿茶集团官网首页发布了在新冠肺炎疫情期间的承诺,称“原料把控、安全可靠、规范操作、保持卫生”。然而,在疫情期间,河北、安徽、福建等多地绿茶餐厅曾多次爆出食品安全问题。

　　招股书显示，2020年8月7日报道称,位于河北石家庄桥西万象城店的绿茶餐厅后厨存在食品安全隐患,包括后厨人员食用客人菜品,熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上,餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。事件引发社会关注后,杭州、桂林、合肥等多地市场监管部门针对绿茶餐厅开展了食品安全突击检查,并在检查中发现个别餐具有少量积水、凉菜专间门不能自动闭合、半成品未张贴标签等问题。

来源：绿茶集团招股书

　　对此，绿茶集团在招股书中称，此次事件发生后，已采取措施应对潜在的食品安全风险。如未能检测到有缺陷的食品供应品，运营中的卫生或清洁标准不佳或其他未能遵守要求的行为，可能对餐厅上桌的食品质量产生不利影响，这可能导致责任索赔、投诉或相关负面宣传，并可能导致主管部门进行处罚或法院判决作出赔偿。

　　此外,2020年台江区分公司和合肥分公司分别被当地市场监管部门查出鸡蛋和鲈鱼(淡水鱼)中恩诺沙星项目不合格。对此,绿茶方面称将“选择优质供应商和产品”,“加强餐厅的验货环节、保证产品质量”。

　　值得关注的是，在黑猫投诉中，消费者对绿茶餐厅的投诉有20条，投诉内容主要包括杯子不干净、菜里面有头发，外卖少调味品、在外卖里吃出虫子翅膀等情况。

　　招股书“闹乌龙”，盈利能力下降的绿茶集团，在店铺扩张之下食品安全屡出问题，而如何避免食品问题的发生、加强食品的品控，就成为了绿茶集团亟待解决的问题。

　　（发现网记者 罗雪峰 实习记者 漠雨柒）