3.15晚会曝光“土坑酸菜”食品安全问题后，3月16日，多家企业宣布停止与涉事企业的供应合作。问题曝光后，相关部门已经连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。

　　3月16日，《华夏时报》记者了解到，在淘宝、京东、拼多多等购物平台上搜索老坛酸菜，已不显示该产品。康师傅官方旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品，但在统一天猫官方旗舰店中老坛酸菜牛肉面仍显示在售。

　　受此事件影响，康师傅3月16日开盘股价暴跌，盘中一度跌超14%，最终收于13.54港元/股，跌2.31%，总市值为762亿港元。作为方便面龙头企业，近几年康师傅在业绩上始终保持着较为高速的增长，“土坑酸菜”为康师傅带来的影响又有多大呢？

　　食品巨头撇关系

　　土坑酸菜，坑了一堆公司。

　　根据央视3.15晚会曝光的内容，湖南插旗菜业有限公司（下称“插旗菜业”）部分老坛酸菜为土坑腌制，“土坑酸菜”制作过程曝光后引起群众强烈不满。而在插旗菜业官网上，合作伙伴一栏中，有着许多大众熟知的食品企业，包括了康师傅、统一、肯德基、五谷渔粉、绿盛农业、海通食品、斯美特、湘滋味等均为插旗菜业合作伙伴。

　　在“土坑酸菜”被曝光后，企业们连夜道歉与澄清，其中，统一食品在3月15日晚间发布声明称，插旗菜业不是统一企业的供应商，与统一企业没有任何关系，已经勒令其马上撤下官网不实信息。

　　尽管统一澄清与插旗菜业关系，但央视3.15晚会曝光的另一供应企业湖南锦瑞食品有限公司（下称“湖南锦瑞”）也存在收购土坑酸菜的行为，这家企业是统一食品的供应商。对此，3月16日统一食品发布声明称，已对湖南锦瑞连夜调查，统一企业酸菜包用原料确认全部来源于厂内自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。

　　不过，湖南锦瑞在承诺书中写到，生产的统一酸菜包产品原料菜全部来源于场内自有环氧树脂腌制池腌制的原料菜，在统一集团监管下不存在使用任何一颗土菜池菜到统一酸菜包的可能性。

　　但值得注意的是，统一食品酸菜牛肉面对外宣传时，称其酸菜采用真正老坛，经九九八十一天足时发酵，并非环氧树脂池子。这是否又存在问题呢？对此香颂资本执行董事沈萌在接受《华夏时报》记者采访时表示：“老坛腌制没老坛，虽然看起来存在欺诈嫌疑，但是要认定也不容易，需要对文宣的法律责任以及工艺的专业知识进行第三方权威认定。”

　　3月15日，肯德基也迅速出来澄清，称插旗公司不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系，正在联系插旗公司并勒令其马上撤下不实信息。

　　除了快速“辟谣”的企业外，五谷渔粉也在16日上午发布声明称，插旗菜业确是我司酸菜原料供应商之一，我司已第一时间约谈湖南插旗菜业有限公司的负责人，并对相关的酸菜原料进行下架，全面停止使用并封存。据了解，五谷渔粉品牌于2012年登陆市场，为一家全国连锁餐饮品牌，全球门店数已达3000+，遍布600+城市。

　　另一方便面品牌斯美特也是插旗菜业的合作伙伴之一，据了解，河南斯美特食品有限公司创立于1995年，是国内一家专业生产方便食品为主的大型食品加工企业，旗下有思圆方便面品牌，3月16日，斯美特发布声明称，于3月15日紧急封存酸菜相关产品、原料物资，并积极配合监管部门调查与检测；已立即停止与相关供应商一切合作，并保留对其追责权利。3月16日，《华夏时报》记者以消费者的身份拨打了斯美特公司电话，其工作人员表示：“使用的酸菜供应商不是单一一家，现在买了产品的消费者，可以去线下退货，相关产品也会召回，但有可能有的地方还没有接到通知。”

　　除此之外，农产品企业海通食品也在插旗菜业的合作伙伴之列，海通食品经营水果罐头、果汁饮料、调理食品、豆制品、冷冻/干燥蔬菜等八大类系列产品。其合作伙伴包括可口可乐、星巴克、百胜中国。对于“土坑酸菜”事件的解决方案，海通食品则对《华夏时报》记者表示，公司已经成立小组去调查了，预计在16日下午对外回复。不过，截止记者发稿，该公司尚未有相关回应。

　　康师傅方便面业务雪上加霜？

　　作为涉事企业中为数不多的上市公司，康师傅股价在3月16日仿佛坐了过山车。作为另一大方便面巨头，统一企业中国在3月16日开盘出现大跌后，最终收于6.61港元，涨幅2.64%。

　　对于康师傅股价的表现，沈萌认为：“开盘大跌是受供应商品质问题影响，而盘中回涨则是受政策面利好推动，因此并不能认为投资者已消除对康师傅业绩的疑虑和担忧。”

　　3月15日，“土坑酸菜”曝光后，康师傅承认湖南插旗是其酸菜供应商之一，同时表示已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查与检测。”

　　3月16日，康师傅再发公告宣布调查进展，称插旗菜业向康师傅江门、西安、新疆、武汉共4家工厂提供酸菜，已经终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品下架回收。

　　关于后续的处理，3月16日康师傅方面对《华夏时报》记者表示；“消费者如果需要办理酸菜口味方便面退换货，可以拨打产品包装上400电话或者与购买的线上平台客服进行联系处理。”

　　记者发现，目前在康师傅天猫官方旗舰店首页，有一则康师傅的声明，声明称目前康师傅旗下10家分公司的酸菜系列产品未使用插旗菜业、湖南锦瑞等4家被曝光公司的酸菜包及其任何产品。并承诺所有产品均检验合格后才会出厂销售。

　　但作为方便面龙头企业，方便面业务对于康师傅来说至关重要。

　　近些年，康师傅一直稳居方便面头部企业的位置。根据尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销额同比衰退7.3%，报告期内康师傅销量市占达45.4%，同比提升2.5个百分点，销额市占47.9%，同比提升2.1个百分点，稳居市场第一位。

　　2021年上半年，康师实现营收353.96亿元，创下同期历史新高，实现归母净利润20.35亿元，同比下降14.5%。从业务上来看，2021年上半年，方便面业务营收为127.22亿元，同比下降14.67%，占集团总收益35.94%。2020年同期方便面业务实现营收149.1亿元，占公司总营收的45.27%。

　　对于方便面业绩下滑，康师傅指出是受到原材料价格上升及组合变化，方便面毛利率同比下降6.46个百分点至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，令整体方便面事业2021年上半年的归属于上市股东的净利润同比下降47.13%至8.96亿元。

　　不止是康师傅，统一企业中国2021年半年报也显示，当期方便面业务收入43.98亿元，占食品板块超九成营收，而整个食品板块同比2020年同期下降约9.5%。此外，2021年统一食品业务收入为95.249亿元，较去年同期仅轻微上升1.1%，其中，方便面业务收入录得90.07亿元，比2020年减少了4780万元。

　　方便面业务在去年上半年本已疲软，“土坑酸菜”事件会对这一板块此后业绩造成多大冲击也成为一大关注点。对于企业要如何消除在供应商环节出现食安问题的概率，沈萌指出，“作为企业的供应商，应该建立更加完善的选择与监督机制，供应关系比买卖关系更长久，供求双方相互依存的程度也更深，所以企业不能对供应商可能存在的问题视而不见、甚至是放任不管。”

　　姜艳鑫黄兴利