随着消费者健康观念的增强和个性化需求的释放，果酒受到越来越多消费者的青睐。果酒里面水果成分含量有多少？酒精度数高吗？为帮助消费者正确选购和饮用，3月21日，上海市消费者权益保护委员会公布35款果酒比较试验结果。据测试，所有样品的全部安全性指标（甲醇、展青霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求；苏州桥柚子梅酒等2款果酒涉嫌虚假宣传；35款样品实测酒精度在0.9%vol—14.8%vol之间，大多高于常见啤酒。

　　“林海雪原”等4款样品标签不合格

　　根据酒精主要来源的不同，35款果酒可分为10款发酵型果酒和25款配制型果酒。发酵型果酒指以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成；配制型果酒是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，经调配、加工而成。

　　据了解，本次比较试验共购买35款果酒，包含梅见、十七光年、RIO锐澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，均为当下流行且知名度较高的产品，标称酒精度从0.6%vol至15%vol不等，售价在5.9元/瓶至268元/瓶之间。购样渠道涉及多家线上平台和线下卖场。

　　本次比较试验依据国家相关标准，从安全性、酒精度、总糖、添加剂、干浸出物、页面宣称等方面，分22项指标进行了测试和查验。总体来看，所有样品的全部安全性指标（甲醇、展青霉素、铅、砷等）均符合相关标准要求；添加物质（防腐剂、色素、甜味剂等）含量也均符合相关标准要求；4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但未在配料表中予以标示；样品的糖含量总体偏高，特殊人群要留意饮用量；10款发酵型果酒的水果成分整体含量高；2款果酒涉嫌虚假宣传，部分样品的页面宣称易误导消费者；35款样品的实测酒精度在0.9%vol—14.8%vol之间，实测酒精度与标示酒精度的偏差均符合标准要求。

　　本次比较试验对35款样品的防腐剂、色素、甜味剂等常见食品添加剂进行了检测。结果发现，所有样品的各添加剂含量均符合相关标准要求。查验添加剂的标示情况后，发现4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但未在配料中予以标示，不符合GB7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求。这4款样品分别为：标称生产厂商为伊春市志有森林食品有限公司、标称商标为“志有”的野生蓝莓酒，应标未标项目为山梨酸；标称生产厂商为吉林省林海雪原酿酒有限责任公司、由抚松县微醺酒坊销售的林海雪原冰酒，应标未标项目为山梨酸；标称生产厂商为秦皇岛嘉佰伦酿酒有限责任公司、由昌黎县天财商贸有限责任公司销售的FSML福斯玛莱草莓味配制酒，应标未标项目为甜蜜素；标称生产厂商为亳州市风百合酒业有限公司、由亳州市谯城区颜先生电子商务有限公司销售、标称商标为“华味滋”的荔枝酒（配制酒），应标未标项目为甜蜜素。

　　“苏州桥”等2款样品涉嫌虚假宣传

　　果酒中的总糖对于口感有较大影响。本次比较试验发现，35款样品中有24款添加了各种糖类（如白砂糖、冰糖、果葡糖浆等）来辅助酿造或调配风味，样品的糖含量总体偏高，其中大于150g/L的有9款，最高的为253.2g/L；100—150g/L的有10款；50—100g/L的有12款；小于50g/L的有4款。从类型上看，配制型果酒平均总糖含量远高于发酵型果酒，均值分别为128.2g/L和90.1g/L。

　　记者了解到，《中国居民膳食指南（2022）》中建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”，只需饮用约250ml总糖含量大于100g/L的果酒，就将超出每日对添加糖的建议最佳摄入量。

　　本次比较试验发现，有2款样品页面上宣称“0防腐”，而实测检出二氧化硫防腐剂，涉嫌虚假宣传。其中一款是标称广州市顺昌源酒业有限公司生产的冰纯荔枝酒（标称商标“顺昌源”，标称规格375mL/瓶），配料表中标示含有二氧化硫，与其页面“0防腐剂”的宣称相矛盾。另一款是由中翔鼎立（北京）商贸有限公司销售，标称由苏州桥酒酒厂生产的苏州桥柚子梅酒（标称商标“苏州桥”，标称规格350ml/瓶）。

　　本次比较试验还发现，部分果酒宣称“轻发酵”“混合发酵”，实际上却是配制酒。企业称，所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基（如米酒为基）中加入水果（汁）混合后再进行2—5天不完全发酵，以保留更多水果口味。专家表示，发酵原指“水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精”，与2—5天的“轻发酵”“混合发酵”完全不同，发酵酿造用时较长，短时间的不完全发酵，实际效果较难判断，这样的宣称很容易使消费者将此类配制酒误认成发酵酒。

　　发酵型果酒水果成分含量较高

　　上海市消保委指出，果酒中到底有多少水果成分是消费者普遍关心的问题。“干浸出物”是衡量发酵型果酒果汁含量高低的重要指标，通常，干浸出物含量越高，果汁含量越高。本次比较试验发现，10款发酵型果酒的干浸出物含量在17.2—44.2g/L之间，整体含量较高。

　　其中，大于40g/L的有1款，30—40g/L的有5款，20—30g/L的有2款，10—20g/L的有2款，均符合QB/T5476—2020《果酒通用技术要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外，10款发酵型果酒均有“原果汁含量”的宣称，宣称值为75%—100%，与实测干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖类等多种添加物质会影响干浸出物含量，其所含实际水果成分较难查验。

　　此外，本次比较试验发现，35款样品的实测酒精度在0.9%vol—14.8%vol之间。实测酒精度与标示酒精度的偏差均小于1%vol，符合相关国家标准要求。发酵型果酒酒精度整体较高，均值为9.2%vol。配制型果酒均值为8.6%vol。

　　参考啤酒来看，果酒酒精度并不低，大多高于常见啤酒（啤酒8°P≈2—3%vol），超过一定饮用量也是会醉的。另外，参考酒驾相关规定，饮用大约一杯啤酒就可达到“饮酒驾车”限值，一杯果酒也能达到。

　　（本文图表数据来源：上海市消保委）

　　消费提示

　　果酒酒精度大多高于啤酒

　　上海市消保委提醒消费者，要选择正规厂家生产的产品。产品包装上应明确标注配料表、生产厂家、生产日期、食品生产许可证编号、产品标准号等信息。

　　关注标签，通过果汁含量和配料表来区分发酵型果酒和配制型果酒。发酵型果酒会标注果汁含量，配料表中水果（汁）在第一位，且无其他酒基；配制型果酒较少明确标注果汁含量，配料表中，水或其他酒基在第一位。

　　部分果酒含糖量很高，饮用过量容易引起龋齿、肥胖、糖尿病等健康问题。建议消费者在选购时关注标签上的含糖量信息，根据自身情况适当饮用。果酒的酒精度大多高于啤酒，建议消费者正确理解“低度”“微醺”等宣传用语。果酒也是酒，驾车勿饮。

　　(刘浩)