资本频频介入茅台镇当地白酒产业，自然是看中白酒业的赚钱效应。

　　宋书玉讲：“白酒产业是一个典型的时间产业，个别从来没有酿造酱香型白酒的企业，一夜之间也冲向酱酒。刚刚才开始酿酒的企业，也很快出了酱香型产品。这些‘墙头之酿’可能会毁了酱香，也会毁了中国白酒产业。”

　　宋书玉还提醒，“酱酒热”下，酱酒企业可以讲酱酒之美，但切不可贬低其他香型，毁其他香型的声誉，要“各美其美，美美与共”。

　　贵州习酒生产厂区。图片来源：每经记者 朱万平 摄

　　“酱酒热”下，整个贵州白酒产业正迎来投资热潮。“不光是茅台镇，这几年整个习水县及其附近的片区，就已经投下了至少300亿元。”一位贵州当地酒业人士向《每日经济新闻》记者表示。

　　这300亿，分别指贵州习酒在习水县投下了约100亿元；茅台系列酒在习水县投下了100亿元；与贵州习酒一水之隔、隔岸相望的郎酒，也投了100亿元打造郎酒庄园。此外，贵州安酒在习水县也砸了数十亿元建厂。

　　在离习水100多公里的茅台镇，白酒产业的热度就更高了。不久前，水井坊（600779，SH）宣布牵手贵州茅台镇国威酒业成立合资公司，共同发展酱酒事业。而据《每日经济新闻》记者了解，想要进入茅台镇的资本不在少数。

　　面对汹涌而来的投资热潮，业内也不乏清醒之声。4月16日，中国酒业协会理事长宋书玉便在由习酒等主办的2021贵州白酒企业发展圆桌会议上表示，要警惕资本投机搅局，同时不能让产能增量成为存量价值的下行压力，他还提出要“冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势”。

　　仁怀、习水投资热潮汹涌 多家企业有意入局

　　贵州雨田集团是想进入贵州乃至茅台镇投资酱酒的资本之一。贵州雨田集团董事长张雷，这次特意来参加了2021贵州白酒企业发展圆桌会议。此次张雷准备了20亿元，准备投身贵州白酒产业。

　　更多的资本也正欲通过投资进入贵州的酒业。据《每日经济新闻》记者了解，一家贵州当地知名民企，也有意进入酱酒产业。

　　而在此之前，洋河股份、水井坊、劲酒已经介入了贵州白酒产业，或在茅台镇当地新建酒厂，或收购当地酒厂，或与当地酒厂成立合资公司。

　　资本频频介入茅台镇当地白酒产业，自然是看中白酒业的赚钱效应。“十三五”期间，贵州白酒产业年均增速达到12.7%，白酒产业工业增加值占贵州省工业的比重达到30%。而今年一季度，贵州白酒产业增加值同比增长23.9%，累计拉动工业经济增长7.7个百分点，继续保持强劲发展势头。

　　“贵州白酒进入最好的发展期和机遇期。现在贵州省委、省政府对白酒产业的发展高度重视。现在贵州提出工业倍增计划，白酒产业是第一位的。因此在今后一个时期，可以预料，贵州省委、省政府，会拿相当的精力来抓白酒。这个发展机遇期，要好好抓住它。”贵州省第十三届人大环境与资源保护委员会副主任委员李保芳称。

　　酱酒热下 质量仍是根本

　　“酱酒产业的高质量发展才刚刚开始，从现在的情况来看，我感到热度很高，投资热、扩产能热、宣传热、提价热，但热的同时也带来了竞争。”中国酒业泰斗、在茅台工作了50多年的季克良表示，不仅贵州在搞，现在四川也在大搞酱酒。

　　如何应对日益激烈的竞争？季克良认为，必须要依靠质量。“品质是产品的生命，是品牌的生命，是企业的生命，没有质量一切都是空谈，茅台能有今天就是靠质量。不管酱酒再热，都要紧盯原料、生产、市场等每个环节，对生产销售全过程进行最严格的质量管控，这才是关键和根本。”季克良表示。

　　茅台十分重视质量，宋窖酒业董事长谭智勇对此深有体会。

　　谭智勇讲起一个故事：上世纪90年代，谭智勇还是仁怀市市长，季克良是茅台酒厂的厂长，茅台酒厂位于仁怀市下属的茅台镇。有一年仁怀市税收任务完不成，公务员发工资都成问题。谭智勇找到季克良说：“我代表仁怀50多万人民，请求你们茅台酒多包装一点，多卖一点，解决我们的难题。”然而，季克良坚决不答应，说茅台酒必须要储存5年，不到时候，绝对不能包装出厂。

　　“现在回想起来，我很感慨，没有季克良他们对茅台品质的坚守，能有今天吗？”谭智勇说。

　　“我认为，这个2021贵州白酒发展圆桌会议，形成的一个重要共识便是，要建设良好的产业体系，家有余粮好酿，好酒是‘种’出来的；同时要围绕产业需求，共同打造高质量产业供应链生态圈。”张雷对《每日经济新闻》记者称。

　　业内建言：需尊重其他香型

　　面对如今“酱酒热”持续升温，行业内不乏如宋书玉这类的清醒者。作为中国酒业协会理事长，宋书玉现场讲了一些对“酱酒热”的冷思考。他讲完后，也引得了一些当地酒企掌门人的认同。

　　宋书玉讲：“白酒产业是一个典型的时间产业，个别从来没有酿造酱香型白酒的企业，一夜之间也冲向酱酒。刚刚才开始酿酒的企业，也很快出了酱香型产品。这些‘墙头之酿’可能会毁了酱香，也会毁了中国白酒产业。”

　　“耐不住寂寞者一定会投机，蹭热度者一定是搅局。”宋书玉更用一句“出来混，欠的账早晚要还的”来提醒贵州省推进白酒高质量发展过程中，面对资本热度、渠道热度，一定要防止投机和搅局。

　　宋书玉还提醒，“酱酒热”下，酱酒企业可以讲酱酒之美，但切不可贬低其他香型，毁其他香型的声誉，要“各美其美，美美与共”。

　　李保芳对此极为认同，他说：“贵州的酒企不管酱酒热到什么程度，千万不要贬低其他的香型，只有尊重别人，人家才会尊重我们。中国的香型没有谁比谁好，都是好酒，这个观念一定要树立。”