中国商报/中国商网（记者 周子荑）12月3日，由奈雪的茶和CBNData联合发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，预计到今年年底新式茶饮市场规模将突破1000亿元。新式茶饮消费者中有四成是男性；超八成的消费者独自一人时也会消费新式茶饮。

　　市场规模突破1000亿元

　　2020年突如其来的新冠肺炎疫情使得餐饮行业遭受打击，如何“复苏”成了新式茶饮企业共同的课题。《2020新式茶饮白皮书》显示，新式茶饮已经走过了“原料迭代”的1.0时期、“品类融合多场景”的2.0时期，正式迈入“数字化”的3.0时期。

　　何为新式茶饮？报告显示，新式茶饮是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然优质食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品。相对于传统茶饮，新式茶饮更强调在原材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新。

　　经测算，2020年我国茶饮市场总规模为4420亿元，我国咖啡市场总规模为2155亿元。2020年茶饮市场规模将是咖啡市场规模的两倍以上，预计2021年两者差距将进一步扩大。

　　在这其中，新式茶饮贡献不小。来自饿了么的新式茶饮线上订单数据显示，2020年8月新式茶饮的线上订单数量是2020年2月的五倍，门店数量也呈现明显的增长态势，新式茶饮行业率先迎来“补偿性消费”。

　　报告显示，2020年4420亿元的茶饮市场中，新式茶饮市场规模预计将达到1020亿元，消费者规模正在突破3.4亿人次。预计2021年，新式茶饮市场规模将突破1100亿元。

　　男性消费者占比提升至40%

　　那对新式茶饮青睐有加的究竟是哪部分人群呢？用户调研数据显示，从年龄层来看，90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量近70%，其中近30%的90后与00后消费者购买新式茶饮的月均花费在400元以上。

　　分性别来看，女性消费者在各年龄层的占比中仍处于主导地位，但相较2019年数据，男性消费者的比重有了明显提升，男女比例从3：7提升至4：6。

　　城市分布方面，一二线城市的新式茶饮门店增速放缓，呈现向三四线市场下沉的趋势。来自饿了么的新式茶饮用户城市分布数据显示，2020年近50%外卖渠道的新式茶饮消费者来自三线及以下城市。而线上渠道则是另一番景象，新式茶饮品牌天猫旗舰店的用户中，一二线城市消费者占比超过60%，是消费的主力军。

　　此外，受新冠肺炎疫情影响，新式茶饮的消费场景也有所变化，超80%的消费者独自一人时也会消费新式茶饮。从年龄层来看，00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮；而对于90后来说，茶饮是约会和聚会的标配；80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。