随着气温回升，大蒜身价持续走低，部分市场近日新蒜批发价每斤跌破1元。而在4月，陈蒜价格为每斤八九元。分析人士称，在新蒜上市季，蒜价下跌是正常现象。但种植面积大增、游资甩货、库存蒜量多质劣等因素助推今年蒜价跌至历史低位。

　　两月跌幅逾70%

　　“新蒜一块五毛八，促销了！”在北京海淀区某生活超市，一位促销员告诉中国证券报记者，“新蒜价格比去年便宜多了。”

　　今年春节蒜价上涨一度让消费者担心“蒜你狠”卷土重来。如今低价的大蒜让消费者不必再担心夏季时令菜谱“凉拌黄瓜”和“蒜蓉小龙虾”蒜味寡淡。

　　京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场数据显示，6月1日，普通大蒜每斤均价为2.25元，普通新蒜每斤均价为1.05元，而在2019年6月1日普通大蒜、新蒜每斤均价分别为4.3元、2.9元。

　　在大蒜主产地，蒜价同样跌势明显。国际大蒜贸易网数据显示，山东金乡地区5.5cm杂交红蒜6月1日报价为每斤1.13元，3月31日为每斤4.33元，近两个月累计跌幅逾70%。

　　在前几年“蒜你狠”时代，大蒜批发价一度高达每斤10元。不过，当前价格不算最低，蒜价最低时卖到每斤0.3元至0.4元。

　　供应宽松 游资甩货

　　每年的新蒜上市季都会出现蒜价大跌的一幕。国际大蒜贸易网联合创始人路环环说，以平均水平看，新蒜上市批发价一般在每斤2元至3元。而在新蒜上市前，陈蒜价格则一般在每斤7元至10元附近波动。新蒜上市后，其销量在一段时期内会持续高于陈蒜，直到七八月份新蒜下市，陈蒜才能重回“主场”。

　　但多位市场人士告诉中国证券报记者，今年蒜价下跌，除了上述因素外，另有推手。

　　路环环表示，一是库存蒜剩余量较大，供应端卖货压力凸显；二是经过长时间存储，库存蒜质量较前期明显降低，糖化、发芽、变软等问题较多。这些都拉低了今年的蒜价。

　　去年大蒜种植面积大增也是蒜价走低的一大原因。山东卓创资讯分析师崔晓娜称，目前产地蒜价大幅下降的根本原因是2020年夏收大蒜产量较去年同期相比大幅增加。2019年秋播大蒜种植面积增加23%左右，2020年夏收大蒜上市后亩产量增加。2020年山东、河南、河北、江苏及云南产地大蒜总产量875.1万吨，较2019年的660.7万吨增长32.45%。

　　游资一直是影响蒜价波动的重要力量。崔晓娜分析，对于2019年入库大蒜，不少存储商采用配资方式存货，在此轮蒜价下跌过程中，配资方考虑到风险，进行抽资，加剧蒜价跌势。

　　冲破价格怪圈

　　低廉的蒜价让消费者捡了便宜，然而蒜农饱受其苦。山东金乡一位蒜农李军(化名)给中国证券报记者算了一笔账：按照亩产3000斤鲜蒜、地头价每斤0.4元计算，一亩大蒜能卖1200元。但挖蒜人工费需要1000元，加上地膜、化肥费用，成本最低也有2500元。种一亩蒜净赔1000多元，若是租地，每亩亏损额在2000元以上。

　　蒜价大幅波动，蒜农如何避免陷入价格怪圈？路环环建议，蒜农应有序出货，切勿扎堆销售，还需学习通过电商、网络、自建渠道等不同形式对接市场和消费者。国际大蒜贸易网分析师提醒，农户不要因短期高价盲目扩大种植规模，要通过市场调研谨慎行事；从政府农业部门获取生产和销售数据。

　　崔晓娜表示，为避免大蒜价格暴跌损害蒜农收益，山东省济宁金乡县等地政府采用价格保险政策以减少农户损失。但大蒜属小宗农产品，供应弹性较大。暴利会刺激蒜农大幅增种，即便价格保险能减少农户损失，却不能从根本上解决价低年份对农户的影响。建议蒜农切勿高价年份大肆扩种，低价年份急剧减种，根据自家土地合理规划农作物种植，可以采用套种(大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生)或轮作方式种植。