日常居家做饭的上海市民应先生，最近突然发现蔬菜价格大幅上涨，一公斤四季豆原先12元，现在竟然涨到了20元，涨幅达到近七成；每天都要到市场买菜的成都市民李先生，也明显感觉到菜价的大幅上涨。

　　每年的秋冬季是农产品消费的传统旺季，今年受前期不利天气的影响，有地方的蔬菜价格甚至出现同比接近200%的涨幅。与之同时，前期跌跌不休的猪价，十一假期后也迎来一波大涨，反弹将近50%。

　　一东一西两位“家庭煮夫”的感受，并非部分地区才有的现象，而是国内“菜篮子”农产品价格大涨的缩影。

　　作为“菜篮子”的重要组成部分，蔬菜、猪肉的价格上涨，影响着老百姓的日常生活。10月20日，在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上，农业农村部市场与信息化司司长唐珂称，下一步，将落实“菜篮子”市长负责制，抓好秋季蔬菜生产，切实保障“菜篮子”产品生产供给。

　　从宏观经济来看，10月以来，蔬菜价格的快速攀升，或将带动居民消费价格指数(CPI)食品数据回升。据国家统计局公布数据，今年前三季度CPI总体稳定，但受国际国内多重因素影响，工业生产者价格指数(PPI)则持续上涨——9月PPI同比上涨10.7%，创有数据记录以来的新高，继2008年后再度升至10%以上。

　　“菜比肉贵”

　　近期，全国多地蔬菜价格大幅上涨，甚至出现“菜比肉贵”的现象。据央视财经报道，在浙江乐清的菜市场，荷兰豆、秋葵等常见蔬菜，每公斤价格都在20元以上。对比来看，据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，10月15日至10月22日这一周，猪肉价格为19.73元/公斤，环比上涨10.2%，但同比仍为下跌54.7%。

　　蔬菜的单品价格上涨，只是蔬菜整体价格上涨的一个侧面。根据“全国农产品批发市场价格信息系统”，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为4.87元/公斤，环比上升11.6%，同比上升27.4%。在监测的19种蔬菜价格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为26.9%、20.3%、17.5%、16.8%和16.7%。

　　10月20日，据苏州市南环桥市场统计，绿叶类蔬菜整体出现量减价增的趋势。青菜、空心菜、小白菜等蔬菜价格，与上周同期价格相比，均呈现50%左右价格上涨。

　　根据广东省汕头市农副产品批发中心市场的数据，10月16日至10月22日这一周，市场蔬菜均价比上周持续上涨。在市场统计的50种蔬菜中，总的综合平均价为7.46元/公斤，比上周平均价格6.21元/公斤上涨20.13%。

　　其中，43种蔬菜价格上涨，2种蔬菜价格下降，5种蔬菜价格持平。在同比上周价格上涨的蔬菜品种中排名靠前的是，菠菜涨96.57%、苋菜涨60.52%、西兰花涨58.36%。

　　10月21日，太原市河西农产品有限公司10月份所统计的28个蔬菜价格显示，10月份前半月蔬菜平均价格为4.13元/公斤，环比上涨了15%，所统计的28个蔬菜品种中23个蔬菜品种上涨，呈现“涨多跌少”的局面。在上周上涨较为明显的蔬菜中，有些叶菜价格甚至同比上涨接近200%。比如，油菜5.96元/公斤，环比上涨19%，同比上涨180.5%。

　　在东北，根据齐齐哈尔华博市场统计，9月，因今年南方受灾蔬菜的货量减少，价格整体呈上升趋势，其中黄瓜和叶菜等价格上升幅度较大。

　　疯涨的背后

　　蔬菜价格上涨的背后，虽然具体原因不同，但总的原因离不开蔬菜产区近期的不利天气。比如，在汕头地区，受北方多地蔬菜产区降温、降雪等环境影响，上周外埠蔬菜来货量较大幅度减少，价格普遍上涨，销售行情好。比如，山东青瓜批发价一度达6.50元/斤、辽宁白萝卜批发价达3.00元/斤，均创历史新高。

　　再比如，在太原地区，山西整个国庆假期出现了大范围、长时间的连续降雨连绵不断，多地都有菜田受灾受淹现象，加上道路被冲断，运输出现阻碍，上市量也出现了缩减，价格故而上涨。

　　布瑞克·农产品集购网研究总监林国发对第一财经记者表示，蔬菜价格上涨主要是供应出现问题，根源在于不利天气的影响。

　　华北地区是中国秋季入冬蔬菜主要供应产区，大白菜、萝卜、卷心菜、部分瓜菜类的核心产区。但是，今年9月到10月初，华北地区的持续阴雨天气严重影响蔬菜生长。除此以外，华南、华中及华东地区甚至西部地区近期都出现不同程度的持续降雨。

　　持续阴雨导致叶菜生长过程光照不足，过度潮湿容易腐败根茎、叶片，影响蔬菜生长；而瓜果类蔬菜所依赖的风媒传粉和虫媒传粉的成功率下降，瓜类产量也容易出现下降。

　　除了天气等客观因素，化肥价格飙升也在一定程度上增加了蔬菜种植成本，化肥用量减少也会导致减产。

　　林国发表示，10月是华北、华东入冬蔬菜的采收时间，往年入秋后天气多良好，蔬菜供应充足，如白菜、萝卜、甘蓝等大宗耐存储蔬菜价格基本为年度最低。然而，今年遭遇不利天气，此时北方大棚蔬菜生产还未完全恢复，南方的冬季蔬菜还未集中上市，蔬菜供应量下降，市场“断档”价格飙升。

　　北京新发地市场统计部负责人刘通分析，以北京市场的菠菜为例，受连续降雨影响，山东聊城露地生产的菠菜被浸泡，没法及时安排农户补种，只能靠后续大棚生产来保障供应，但是大棚生产的菠菜还需要长一段时间才能上市。

　　此外，今年以来，种子、化肥、农药等价格普遍上涨，拉高蔬菜种植成本；国际油价近期创下近七年新高，9月份，国内汽油和柴油价格分别上涨23.4%、25.7%，带动运输费用增加等，也助推了菜价上涨。

　　受通胀预期氛围影响

　　10月以来，猪价也迎来了一波久违的上涨行情，生猪价格涨幅接近50%。自从10月11日生猪期货主力合约触及上市以来的首次涨停后，市场也开始预测这可能是猪价企稳的信号。

　　对此，农业农村部信息中心解释称，近期猪肉价格环比上涨的原因在于，随着天气转凉，猪肉价格偏低，多地提前腌腊、灌香肠，加之收储影响，终端需求明显好转。同时，大体重生猪消化速度加快，价格高于标准体重生猪，养殖户抗价意向增强，生猪供应短时收紧，共同支撑生猪与猪肉价格上涨。

　　林国发认为，猪价上涨主要是前期跌幅大，养殖户及企业加快低效产能淘汰。另外，一边是通胀预期，一边却是生猪养殖亏损，养猪农户的惜售意愿强化，加大了猪价上涨的动能。

　　他说，当前仍处于猪价下跌大周期，生猪种源产能宽松局面并未改变，9月中至今的提前灌肠、腊肉消费又透支了12月的消费，猪价本轮冲高到16元/公斤左右，将转为滞涨，后期仍将下跌。

　　海通证券宏观首席分析师梁中华认为，近日生猪价格上涨或许并不具备持续性，因为今年四季度到明年一季度中国的生猪供应预计仍处于高位，即便随着冬季到来，消费需求有所好转，也难以扭转供给明显强于需求的大趋势，猪价难改低迷态势。短期的回暖主要是收储工作的开展所带动的，再加上消费旺季的到来，四季度猪价继续下行空间也有限。

　　从世界范围来看，受全球物流危机与供应链危机的影响，印度、日本等亚洲国家的“菜篮子”均受不同程度的影响。

　　据央视财经报道，韩国五花肉批发价突破每公斤2.5万韩元(约合135元人民币)，创下近十年新高，一斤牛里脊肉的标价已超过12万韩元(约合652元人民币)。再加上鸡蛋、牛奶、奶酪等食物也纷纷涨价，韩国的“蛋白通胀”现象进一步加剧。

　　近期在日本，连锁快餐厅出现无薯条可卖的窘境。在印度，西红柿、土豆、萝卜、茄子等日常食用蔬菜的价格也都上涨了1倍到1.5倍。

　　林国发称，日本、韩国蔬菜除了国内生产部分，很大部分需要进口。全球物流受阻，加上中国及其他蔬菜进口国蔬菜供应减少，也导致日韩蔬菜价格大幅上涨。

　　业内人士认为，国内近期蔬菜、猪肉上涨，虽然受国外影响因素较小，但同样受到来势汹汹的海外通胀引发的通胀预期氛围的影响。具体来说，部分工业品及食品供应上涨，跟国外存在显著相关——国际上原油、天然气价格暴涨，加上国际货币流动性增加，推高全球商品上涨。而市场担心后期商品进一步上涨，增加存储量、消费者提前囤货等，加重商品价格上涨。

　　以美国为例，美国物价上涨有两个原因在交织：一方面是由于疫情引发的供应链中断仍在持续，一方面是疫情缓解后需求的爆发。这两者又是相互强化的，最终形成供应链中断的结果。