近日，康师傅、统一、日清等方便面巨头企业集体宣布，将对旗下的部分产品进行提价，登上了微博热搜。

　　据悉，截至目前，康师傅将桶面从4元涨至4.5元，统一袋装方便面的价格从原本的2.5元调整为2.8元，日清则一次性对旗下约180款方便面进行涨价，最大涨幅达到了12%。

　　有消息称，此次出现的大规模涨价，与产业所需原料的价格上涨，以及相关业务的利润下跌有密不可分的关系。

　　格林大华期货高级分析师刘锦认为，受海外疫情蔓延和恶劣天气的影响，棕榈油和纸浆等的供应端和需求端失去平衡，导致供不应求，价格上涨。方便面成本中棕榈油成本占18%，面粉占成本30%，从去年年初以来这两项原料的成本大增。比如2021年年初棕榈油价格7200元/吨，截至2021年12月28日，棕榈油现货价格12000元/吨，仅这一项成本就增加了66%。其中方便面的其他原料，辣椒粉，淀粉，都有不同程度的上涨。食品原材料涨价的影响已经开始从上游传导到下游，再加上物流运输、渠道、品牌等费用的增加，企业成本压力大增，这是康师傅、统一等品牌集体涨价的主要原因。

　　“近期方便面价格出现普遍上调，虽然相关部门对方便面等部分食品实施限价措施，但方便面所需的生产原料价格普遍上涨使得企业对产品价格上调的欲望强烈。当前生产企业原料价格上涨，而产成品提价有限，导致生产利润被大幅压缩。2021年至今，方便面所需生产原料价格均面临大幅走强，其中包括面粉即小麦、棕榈油、白糖以及方便面包装所需要的纸箱原料纸浆等。”银河期货油脂研究员刘博闻说。

　　方便面的原材料之一棕榈油缘何价格大幅上涨呢？

　　刘博闻认为，棕榈油价格大幅上涨是因为棕榈油主产国发生超预期减产，核心供应国印尼对棕榈油实施出口供应的限制，以及相关植物油如豆油和菜籽油也均发生供应量不及预期的情况。除此之外，国外大通胀的宏观背景也对棕榈油价格的上涨形成一定推动作用。

　　记者注意到，方便面的相关生产原料白糖和纸浆价格也较2020年末上涨10%左右，促使方便面企业的总生产成本出现大幅上升。

　　面对原材料价格的大幅上面，方便面企业利用期货工具规避风险的情况如何呢？

　　刘博闻告诉记者，目前已经有大型方便面企业参与到价格风险管理中以此对冲原材料价格上涨的风险。例如，少量企业在2021年后尝试进入到期货市场进行买入套期保值，也有部分企业摆脱一口价的采购方式提前锁定基差从而锁定远期的货源。但相对比下，多数方便面企业甚至一些类似的中小型食品生产企业对套期保值等价格风险管理工具的运用较为生疏，采购方式也较为传统，企业管理者对价格管理的认知程度较低，企业也缺少专业的风险管理人才或团队。因此对于此轮八年一遇的大宗商品原料价格的普涨企业普遍束手无策，生产利润下滑的背景下部分企业被迫下降了开工率。

　　“自2021年以来持续上涨的油脂价格令进口商和中小包装加工商都开始改变销售策略，见到下游销售订单才开始向上游询价采购，不做库存储备，中间商利润微薄逐步退出市场，油厂对下游中小包装生产商或者是食品加工厂直接销售，油厂具有完善的套期保值体系可以对冲价格上涨的风险，食品厂就相对被动，参与期货市场力度有限，但据目前了解，现在已经有很多企业积极的参与到了期货市场中来，不过参与期货的程度有待进一步提升。”刘锦说。