焦糖瓜子、碧根果仁、开心果霉菌超标

　　通告显示，天猫真心食品旗舰店（经营者为安徽信尔联信息科技有限公司）在天猫（网店）销售的、标称安徽真心食品有限公司授权安徽真心食品有限公司生产的焦糖瓜子（商标：真心食品及图标，生产日期2020/7/14，规格型号210g/袋），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为30CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

　　天猫天子乐旗舰店（经营者为山东省潍坊莫菲尔贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称浙江省杭州爱嘴食品有限公司分装的碧根果仁（商标：天子乐，生产日期2020/7/1，规格型号250g/袋），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为240CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

　　天猫松香谷旗舰店（经营者为浙江省杭州市桐庐松芝食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省连云港市茗天茶叶销售有限公司委托安徽省宁国市好一点食品有限公司生产的开心果（原味）（生产日期2020/7/26，规格型号250g/罐），霉菌不符合食品安全国家标准规定，检验结果为55CFU/g，标准值为≤25CFU/g。

　　据了解，霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。炒货食品及坚果制品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

　　暖咖酸奶大果粒麦片大肠菌群不合规

　　标称江苏省南京糖糖屋零食物语食品有限公司委托山东省枣庄焙盈食品有限公司生产的暖咖酸奶大果粒麦片（生产日期2020/7/9，规格型号400g/袋），大肠菌群不符合产品执行标准要求，检验结果为＜10CFU/g；10CFU/g；800CFU/g；380CFU/g；310CFU/g；标准值为n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。麦片食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受到污染，也可能是产品在生产过程中受到人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　多种农产品不合格

　　甘肃省陇南市武都阿力鲜鸡店销售的、来自甘肃省陇南市两当县夏庄特种养殖专业合作社的乌骨鸡，金刚烷胺、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为148.2μg/kg、9.82μg/kg，标准值为≤50μg/kg和不得检出。

　　金刚烷胺在畜牧（水产）养殖业中曾被用于病毒性疾病（尤其流感类疾病）的预防与治疗。长期食用检出金刚烷胺的食品，可能引起神经系统病变，也可能引起病毒耐药菌株的出现，对人类健康带来潜在的威胁。《兽药地方标准废止目录》（原农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。乌骨鸡中检出金刚烷胺的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　甲氧苄啶为一种广谱抗菌药，常与磺胺类药物一起使用，因此也被称为“磺胺增效剂”。长期食用甲氧苄啶超标的食品，可能引起恶心、呕吐、皮疹、头痛等症状，还可能造成肝肾损害。乌骨鸡中甲氧苄啶超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留未降解至标准限量以下。

　　贵州省贵阳合力生鲜惠民超市有限公司第十分公司销售的江门草鱼，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5.96μg/kg，标准值为不得检出。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（原农业农村部公告 第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。淡水鱼中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　广西壮族自治区南宁市江南区淡村商贸城韦丽娇销售的、来自广西海吉星农产品国际物流中心的韭菜，克百威不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.037mg/kg，标准值为≤0.02mg/kg。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，可能对人体健康有一定影响。韭菜中克百威超标的原因，可能是菜农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　标称云南安益茶业有限公司生产的碧螺春茶（生产日期2020/6/2，规格型号100g/袋，安益及图形商标），氧乐果不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.10mg/kg，标准值为≤0.05mg/kg。

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。长期饮用氧乐果超标的茶叶，可能对人体健康有一定危害。茶叶中氧乐果超标的原因，可能是茶农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　广西壮族自治区深圳沃尔玛百货零售有限公司南宁朝阳路分店销售的、来自广东省深圳俊隆果菜农业技术开发有限公司的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.11mg/kg，标准值为≤0.05mg/kg。

　　镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。韭菜中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。

　　宁夏回族自治区银川新华百货连锁超市有限公司良田店销售的、来自黑龙江省牡丹江市东宁俄参堂贸易有限公司的黑鳕鱼，挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定，检验结果为73.1mg/100g，标准值为≤30mg/100g。

　　挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重的健康危害。海水鱼中挥发性盐基氮超标的原因，可能是产品宰杀后上市销售过程中卫生条件控制不当，受细菌污染或售卖时间较长，导致肉质不新鲜。