春天吃“春菜”健康好处多

　　气温回暖，百花盛开，春天已临。在春季注意饮食能让我们少生病，特别是要注意多吃蔬菜。春季蔬菜生长旺盛，芽叶繁盛鲜嫩，多吃一些不仅能帮助五脏从冬藏转向春生，还能够为身体提供充足营养，起到一定的保健作用。

　　补充维生素：冬天的时候，人们普遍肉类、油脂摄入增加，果蔬食用减少，容易出现多种维生素、无机盐及微量元素不足的情况，多吃蔬菜可以补充。

　　清肠“刮油”：在春节、元宵时，易饮食过度，让肠道出现紊乱，导致腹泻、便秘、胀满等等不适症状。蔬菜富含膳食纤维，多吃一些，可以刺激肠道蠕动，带走肠道废物，让排便更加顺畅。

　　稳定血脂血糖：蔬菜富含的膳食纤维，还能带来饱腹感。多吃蔬菜，会在一定程度上减少主食、油脂的摄入，这对于保持血糖的稳定，减少脂类在血液中的堆积，都很有帮助。

　　在欣欣向荣的春天里，多吃蔬菜把健康吃出来。

　　这5种菜最适合春天吃

　　老话说：“早春韭菜一束金”，春菜第一美食也非春韭莫属了，是养阳的佳菜良药。经历了一冬“养精蓄锐”的春韭，根和茎都已贮存了大量养分，所以春韭味道特别鲜美，还有增进食欲、健胃消食、散淤活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳的功效，割一茬韭菜能收获满满的春日养分。

　　春天应该多吃哪些春菜，怎么吃，在这里给大家做个推荐。

　　No.1韭菜韭菜又名壮阳草、长生草、起阳草。韭菜一经栽培，剪而复生，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2，锌、钾等矿物质含量也较高。此外，韭菜粗纤维含量高，能够促进肠道蠕动，减少脂类的吸收，对肠道、心血管都有好处，而且还能兴奋大脑，解“春困”、抗疲劳、抗衰老。近代研究发现，韭菜有抗突变的功能，能抑制癌细胞生长，预防癌细胞转移和复发，韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞、提高人体免疫力。

　　中医说，春季宜养阳气，韭菜有补肾温阳、益肝健胃的功效，能够在春季帮助身体升发阳气，特别是体质虚弱的老年人，可以在春季适量地吃。

　　推荐做法：韭菜炒鸡蛋，韭菜300克，鸡蛋3个，油、盐适量。韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散；起锅热油，鸡蛋炒熟盛出，再热少许油煸炒韭菜，韭菜变色软时放盐调味；最后放入鸡蛋炒匀即可。在北方，鲜嫩的初春头刀韭菜更是包饺子的主角。

　　贴心提示：春韭品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食则香，夏食则臭”之说。因夏季韭菜纤维多而粗糙，不易被消化吸收，多食易引起腹胀腹泻。韭菜性偏热，多食易上火，特别是阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食；易引起过敏的人也不宜吃；另外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　No.2黄豆芽“食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”，这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇，谈到开春第一吃，在营养价值和保健养生功效上，专家推荐的蔬菜与前人不谋而合，正是黄豆芽。春季易发口角炎,这是缺乏维生素B2的表现。黄豆芽中的维生素B2含量达0.1mg/100g，春天多吃黄豆芽可有效地预防维生素B2缺乏症。此外，黄豆芽中的蛋白质，被水解为氨基酸和多肽，生物利用率比黄豆高了10%左右，营养更容易吸收。

　　推荐做法：凉拌黄豆芽，黄豆芽500克，盐、香油、生抽、香醋、葱花适量。将黄豆芽洗净，入沸水焯熟后捞出晾凉。将调味料加入豆芽中，搅拌均匀即可。

　　贴心提示：烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，还能去除涩味，保持豆芽爽脆鲜嫩。加热豆芽时一定要注意掌握好时间，烹调过程要迅速，八成熟即可。

　　No.3荠菜荠菜是一种药食同源的蔬菜，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，在春天易上火、眼屎多、易水肿的人都可以多吃。营养上，荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能；荠菜含有的多种化合物，对降低胆固醇和甘油三酯有一定帮助，荠菜的植物蛋白含量较高，适合体质虚弱、有基础病的中老年人食用。

　　推荐做法：荠菜拌香干，荠菜300克，豆腐干50克，盐、香油、生抽、糖适量。荠菜洗净，沸水焯熟，切碎；豆腐干切小丁，加入荠菜碎和调味料，拌匀即可食用。

　　贴心提示：体质虚寒者荠菜别多吃。

　　No.4菠菜菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、维生素A、叶酸和钾的较好来源，能够帮助我们补充多种营养，是非常适合日常吃的蔬菜。菠菜在中医上有解热毒，通血脉，利肠胃的作用。非常适合面色不佳、经常用眼的人群食用。

　　推荐做法：清炒菠菜，菠菜500克，盐、食用油、蒜末适量。菠菜洗净，切段焯水；沥干后，起锅热油下蒜末、菠菜翻炒，少许食盐调味即可。

　　贴心提示：菠菜内含有草酸，不利于钙质吸收，烹饪前最好将菠菜焯水，去除草酸。

　　No.5穿心莲穿心莲也是一种药食同源的食材，它含有的穿心莲内酯，是一种天然的抗炎物质，具有祛热解毒，消炎止痛的作用，春季感冒、喉咙疼的时候吃一些，对于缓解症状有一定帮助。此外，穿心莲还具有一定的调节免疫能力，抑制血小板聚集的作用，对于体质弱、有心血管疾病的中老年人很有好处。

　　推荐做法：糖醋穿心莲，穿心莲250克，白糖、苹果醋、盐、香油适量。穿心莲洗净焯水，沥干后加入白糖、苹果醋、盐、香油拌匀即可食用。如果觉得单调，可以适量加入其他蔬菜或者肉类一起拌匀食用。

　　春季饮食从

　　“浓重”转为“平淡”

　　春天除了可以适当多吃蔬菜，想要保证健康，还要注意其他日常饮食的细节。

　　首先，天气转暖，饮食也要从冬季的“浓重”转为“平淡”，少吃肥肉等高脂肪食物，减少油腻，避免春困；有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物。

　　春季要保持肉类、主食、果蔬比例均衡，多吃禽类、鱼类，少吃畜类。防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

　　另外，中医认为，“酸入肝，甜入脾”，吃的太酸，容易激发肝气，不利于养肝，而吃些有甜味的食物（如大枣），能补益脾脏，让脾胃更加健康。

　　春天还要注意多饮水，饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。

　　需要特别提醒的是，春季饮食宜熟不宜生。春季气温适合多种细菌、病毒等微生物的繁殖，饮食不当很容易造成腹泻、腹痛、呕吐等问题。因此春季要少吃生食，食材尽量做熟来吃，保证安全。