美国当地时间10月29日，星巴克公布了截至9月27日的2020财年第四财季业绩。根据财报，截至2020财年末，该公司在全球范围内已开设32660家门店，其中51%为自营，49%为官方授权。数据显示，截至美东时间11月2日收盘，星巴克总市值1008.7亿美元，公司股票收盘价85.97美元/股，跌幅为1.14%。

　　星巴克还表示，2020财年公司预计在美洲市场每周新开设门店约300家左右，低于此前预期的600家。公司开店的同时也在大规模关店，计划未来18个月关闭约400家美洲门店。但星巴克方面表示，在中国的门店已经超过4400家，未来还将新开500家门店。根据全美国餐馆业协会统计数据显示，受新冠疫情影响，餐饮业成为“受灾”较为严重的行业之一，近1/6的餐馆（意味着近10万家餐厅）倒闭或长期关闭；近300万员工仍在失业；到年底，该行业的销售额预计将损失2400亿美元。

　　据了解，自2006年进入中国市场的老牌咖啡巨头COSTA亦正在经历大规模关店。据多家媒体报道，COSTA在中国青岛、北京、南京和杭州等多个城市关闭多家门店。其中，青岛地区关闭了所有门店，北京地区注销近30家门店，关闭的门店数量超过中国市场门店总数量的10％。至于关闭门店的原因，COSTA则官方回应称：“关闭部分门店是COSTA在中国业务优化调整中的一部分，我们正在积极地下沉渠道，目前已经开设了包括商超、便利店、自动贩卖机、电商在内的4万多个零售点。”

　　简单的一碗饭，卖了121年，不仅在日本广受欢迎，也在中国大陆风靡一时的吉野家2020年7月28日对外宣布，截至2021年2月，日本吉野家将会关闭国内外最多150家店铺，其中包括中国的50家店铺。而据日本吉野家公告显示，2020年3月1日至5月1日，销售额仅为396.81亿日元（约合人民币26亿元），同比减少24.85%，归母净利润亏损40.87亿日元（约合人民币2.7亿元），同比减少472.56%。吉野家一直坚持着所谓平价的策略，但这个所谓的优势在中国其实并不明显。

　　7月29日，麦当劳宣布将关闭200家美国的分店，还要出售部分日本业务的股权。当天发布的二季度财报显示，麦当劳总销售额同比下降30%，净收入更是暴跌68%至4.8亿美元。

　　中国市场持续回升

　　在国际市场，接连出现餐饮连锁关店现象，而对于中国市场似乎存有的仍是稳定的发展和发展的希望。

　　美东时间11月2日，星巴克宣布将在美国和加拿大地区再关闭200家门店，以削减运营成本。不过，一位星巴克内部人士援引该公司首席执行官凯文·约翰逊表述指出，“尽管疫情带来了诸多挑战，但星巴克中国在第四财季连续突破了4600家和4700家门店数的里程碑。”“本次关店对中国市场没有任何影响，中国市场现在发展非常好。”星巴克中国区相关负责人表示。在美国市场，尽管同店销售额下跌了9%。在中国市场，星巴克同店销售额仅下跌3%。中国市场成了星巴克门店复工复产程度最高的市场。

　　此前8月18日，CNN报道称，在必胜客的美国最大经销商NPC国际破产重组之际，美国本土约有300家必胜客门店也将永久关闭。然而百胜中国表示，尽管新冠疫情带来挑战，但公司看好在中国的长期发展，2020年新开800-850家门店的目标不变。同日，NPC国际宣布，已经同必胜客母公司百盛集团达成协议，准备出售其剩下的927家必胜客门店。百胜集团首席执行官大卫·吉布斯曾公开表示，必胜客的外卖业务一直是“高利润业务”。他补充道，自疫情暴发以来，线上销售一直是提高营业额的重要因素，今年第二季度，必胜客的外卖业务带来了21%的同店销售额增长。

　　新型经营模式挤压连锁店空间

　　可以说，吉野家在中国瞄准的是城市白领。然而在外卖平台尚未兴起之时，城市白领为了节省午饭时间和成本，多会选择在公司楼下的快餐店解决，吉野家、麦当劳、肯德基这些老牌的快餐店往往占据优势。但是外卖平台兴起之后，外卖削弱了店面优势，不管店开在哪里，只要产品做得足够好、价格合理，都能有生意。外卖兴起之后，大家的选择性更多，再次压缩了老牌快餐店的生存空间。

　　国际市场上，连锁餐饮持续闭店潮与国内现状有一定差异。国际餐饮连锁机构仍对中国市场存在稳步发展地信心，或许中国市场成为国际餐饮品牌的避风港。

　　姜虹